En Paloma Rivera somos aliadas de los amantes del café especial y exótico en Pereira. 

Como precursoras en la cultura cafetera colombiana, te invitamos a conocer el fascinante proceso para preparar café con sabor a miel, una experiencia única que transforma cada taza en un deleite para los sentidos.

¿Qué es el proceso Honey?

El proceso Honey es una técnica de procesamiento del café que implica dejar parte del mucílago (pulpa) alrededor del grano durante la fase de secado. 

Este mucílago, que es dulce y pegajoso como la miel, se convierte en una capa que influye en el sabor final del café, proporcionando notas dulces y afrutadas distintivas.

Tipos de procesos Honey:

• Yellow Honey: Se remueve parcialmente el mucílago y se seca al sol, resultando en un café con un equilibrio entre dulzura y acidez.

• Red Honey: Se deja más mucílago alrededor del grano, lo que intensifica las notas dulces y afrutadas.

• Black Honey: Se conserva la mayor cantidad de mucílago posible, dando como resultado un café con cuerpo completo y sabores intensos.

Pasos para preparar café con sabor a miel

1. Selección de granos: Comenzamos seleccionando cuidadosamente granos de café especial y exótico de nuestras fincas, estos granos deben estar en su punto óptimo de maduración para garantizar la calidad del café.
2. Proceso de fermentación controlada: Los granos se someten a una fermentación controlada donde se conserva parte del mucílago que rodea el grano. 

Este proceso es crucial para desarrollar las características únicas de sabor y aroma del café con sabor a miel.

3. Secado al sol: Posteriormente, los granos se secan al sol, permitiendo que el mucílago se adhiera al grano durante este proceso. 

El secado al sol es fundamental para lograr el perfil de sabor deseado, asegurando que el café mantenga sus notas dulces y afrutadas.

Disfruta del café especial y exótico en Pereira

En Paloma Rivera, nos enorgullece ofrecer cafés especiales y exóticos de Colombia que destacan por su calidad y sabor incomparable. 

Cada taza de café con sabor a miel es el resultado de un proceso meticuloso y cuidadoso que refleja nuestra pasión por el café de excelencia.

Descubre más sobre cómo preparar café con sabor a miel y sumérgete en una experiencia sensorial única. 

Visita nuestro blog para leer más sobre nuestras técnicas de procesamiento y compra tu café especial directamente desde nuestra tienda en línea.

¡Somos Paloma Rivera, tu destino para cafés especiales y exóticos en Pereira! Conoce más y haz tu pedido hoy mismo para disfrutar de una experiencia única en cada taza.

¿CAFÉ HONEY? ¿Es un café con miel?

En Paloma Rivera somos aliadas de los amantes del café especial y exótico en Pereira y queremos explicarte que es un Café Honey y que lo diferencia de los procesos de otros cafés. Honey es el nombre del proceso del café, es una técnica de procesamiento en la cual, después de despulpado el café, el mucílago o miel del café, se deja sin lavar alrededor del grano durante la fase de secado.

Este mucílago, que es dulce y pegajoso como la miel, se convierte en una capa que influye en el sabor final del café, proporcionando notas dulces y afrutadas distintivas como precursoras en la cultura cafetera colombiana, te invitamos a conocer el fascinante proceso para preparar un delicioso Café Honey, una experiencia única para los amantes del café con notas suaves y dulces.

¿CUALES TIPOS DE PROCESO HONEY EXISTEN?

Las diferencias de los tipos de Café Honey radican en las fermentaciones y días de secado.

Esto es muy importante para poder caracterizar los distintos tipos de enmielado o procesos

Honey. Lo puedes notar en la fragancia, el aroma, el sabor y sobre todo cuando el café se

encuentra en estado “pergamino”, la apariencia del café puede tener un aspecto café

caramelo hasta un café oscuro en la cascarilla que rodea el café. En taza también podrás

encontrar diferencias en sus perfiles, solo basta probar y sentir la delicia de sabores de este

tipo de café. A continuación, te enumeramos los distintos Cafés Honey que podrás

encontrar:

● Yellow Honey: Se realiza una fermentación anaeróbica por 30 horas en

cereza. Luego se despulpa y se ingresa al secadero, donde con ayuda con

del sol, tendremos como resultado un café con un equilibrio entre dulzura y

acidez.

● Red Honey: Se realiza una fermentación anaeróbica por 40 horas en cereza,

se despulpa y luego se fermenta anaeróbicamente durante 24 horas. Luego

se seca el café durante 15 días al sol, lo que intensifica las notas dulces.

● Black Honey: Se realiza una fermentación anaeróbica por 72 horas en

cereza, se despulpa luego se fermenta 70 horas más. Se deben tener

mínimo 25 días de secado para lograr un enmielado black.

Conoce los Pasos para producir nuestro CAFÉ HONEY:

1. Selección de granos: Comenzamos seleccionando cuidadosamente granos

de café especial y exótico de nuestras fincas, estos granos deben estar en su

punto óptimo de maduración para garantizar la calidad del café.

2. Proceso de fermentación anaeróbica: Los granos se someten a una

fermentación anaeróbica donde se conserva el mucílago que rodea el grano.

Este proceso y el tiempo de fermentación es crucial para desarrollar las

características únicas de sabor y aroma del café Honey.

3. Secado al sol: Posteriormente, los granos se secan al sol, permitiendo que

el mucílago se adhiera al grano durante este proceso.

El secado al sol es fundamental para lograr el perfil de sabor deseado,

asegurando que el café mantenga sus notas dulces y afrutadas.

Disfruta del café especial y exótico de Paloma Rivera.

Una de nuestras pasiones es presentarte cafés de especialidad y cafés exóticos

colombianos, que destaquen la calidad y los sabores diferenciales en los procesos

de nuestros cafés, sin que debas ser un experto catador.

Cada taza de Café Honey, es el resultado de un proceso meticuloso y cuidadoso

que refleja nuestro esmero por el café de excelencia.

Descubre más sobre cómo preparar café Honey y sumérgete en una experiencia

sensorial única.

Visita nuestro blog para leer más sobre nuestras técnicas de procesamiento y

compra tu café especial directamente desde nuestra tienda en línea.

¡Somos Paloma Rivera, tu destino para cafés especiales y exóticos en Colombia!

Conoce más y haz tu pedido hoy mismo para disfrutar de una experiencia única en

cada taza.